Produkty pro pekařská výroba na zakázku (406)

Pokud jste zvyklí pracovat s produkty, jako je "macaron", jste si vědomi složitosti jeho přípravy. Díky spolupráci s mnoha cukráři v laboratořích a šéfkuchařem Mathieum Blandinem (Mistr světa v cukrařině v roce 2013) se zrodil nápad na navržení této stroje. Vibrace stroje umožňují, aby se špičky vašich sušenek vyrovnaly, až dosáhnou dokonale zaoblené, hladké a homogenní skořápky. Není již nutné bouchat plechy o dlaně. Je známo, že tato opakující se praxe je zodpovědná za mnohé pracovní úrazy. Vyrobené ve třech modifikovatelných velikostech, vibrační stoly se přizpůsobí vašim potřebám.

Profesionální rotační pec pro pekařství a cukrářství, ideální pro pečení chleba a baget. Rotační plynová pec FABEN ze série Gamma Smart je ideálním řešením pro vysoce kvalitní pekařství a cukrářství. S vnějšími rozměry 1400x1170x2300 mm může pojmout vozíky různých velikostí, včetně 400x600, 500x700 a 450x650 mm, s kapacitou 15-18 polic na vozík. Tepelný výkon 40.000 Kcal/h (47 kW) zajišťuje rovnoměrné a efektivní pečení. Rotační pohyb je poháněn motor-redukčním zařízením se systémem kladky a rotací o výkonu 0,18 kW, zatímco hořák spotřebovává 1,5 kW elektrického výkonu. S hmotností 770 kg je tato pec navržena pro odolnost a disponuje předním hořákem pro snadný přístup. Perfektní pro pečení široké škály produktů, od chleba po bagety, zajišťuje homogenní výsledky pečení pokaždé. Vnější rozměry ::1400x1170x2300h mm Rozměry vozíků ::500x700 mm Počet polic na vozík : 15/18:15/18 Tepelný výkon ::40.000 Kcal/h // 47 kW Výkon motor-redukčního zařízení (rotace + kladka) ::0,18 kW Elektrický výkon (hořák) ::1,5 kW Hmotnost ::770 kg

Kompletní průmyslová linka na pečivo CANOL - Použitá Skládá se z : 1- Silo na těsto Mod. 'STAR' 2- Dopravník L=500 Mod. 'TRL' 3- Extruder na těsto Mod. 'RON 1/480' 4- Dopravník L=700 Mod. 'MCI 690' 5- Rozprašovač mouky L=700 Mod. 'B/M 700L' 6- Vícevalcový stroj Mod. 'MUL 700' 7- Dopravník L=700 Mod. 'MCI 690' 8- Extruder na tuk Mod. 'EG-7-E' 9- Naskládané dopravní pásy Mod. 'NPP/200' 10- Dopravník L=700 Mod. 'MCI 690' - Rok výroby: 2006

Gamme LFKR-331 : FOKUS - Počet pater : 3 - Počet dveří : 3 dveře 620 - Rozměry externí (D x Š x V) : 2420 x 3360 x 2300 mm - Rozměry komor (D x Š) : 1860 x 2050 mm - Plocha pro vaření : 11,45 m² - Tepelný výkon : 55 000 Kcal/h - 64 Kw - 220 000 Btu/h - Elektrický výkon : 1,5 kW - Hmotnost : 4000 kg - Maximální teplota vaření: 300°C - Topení: trubky s párou průměr 27 mm s příčnou trubkou průměr 27 mm, kovová konstrukce s cylindrickým ohništěm z žáruvzdorné oceli AISI 309S (bez zděných částí) - Ovládací panel DIGITAL s 99 programy, umístitelný vlevo nebo vpravo během instalace - Vnější obložení: nerezová ocel - Vařicí desky: směs štěrku a žáruvzdorného cementu s kovovým vyztužením - Pára: vybaveno nezávislými zařízeními na páru umístěnými pod komorami a odvodními kanály páry

Gamme LFKR-340 : FOKUS - Počet pater : 3 - Počet dveří : 4 dveře 620 - Rozměry vnější (D x Š x V) : 3040 x 2960 x 2300 mm - Rozměry komor (D x Š) : 2480 x 1650 mm - Plocha pro vaření : 12,30 m² - Tepelný výkon : 75 000 Kcal/h - 87 Kw - 300 000 Btu/h - Elektrický výkon : 1,5 kW - Hmotnost : 5000 kg - Maximální teplota vaření: 300°C - Topení: trubky s párou průměr 27 mm s příčnou trubkou průměr 27 mm, kovová konstrukce s cylindrickým ohništěm z žáruvzdorné oceli AISI 309S (bez zděných částí) - Ovládací panel DIGITAL s 99 programy, umístitelný vlevo nebo vpravo během instalace - Vnější obal: nerezová ocel - Vařicí desky: směs štěrku a žáruvzdorného cementu s kovovým vyztužením - Pára: vybaveno nezávislými zařízeními na páru umístěnými pod komorami a odvodními kanály páry

Čtyři pizza electrique professionnel Série Topazio - Model ZN3 -90E - Značka Sud Forni - Rozměry komory (DxŠxV): 950x900x150 -150 -150mm - Vnější rozměry (DxŠxV): 1400x1120x1150mm - Kapacita pizzy 9+9+9 Ø 33 - Výkon: 400V+N+T / 30KW - Maximální teplota: 500°C - Hmotnost: 465 kg - Podpora na objednávku - Dostupné v různých variantách a rozměrech

Gamme LFE-4124 L : ENERGY - L - Počet pater : 4 - Počet dveří : 1 dveře - Externí rozměry (Š x H x V) : 1200 x 3250 x 2150 mm - Rozměry komor (Š x H) : 820 x 2450 mm - Plocha pro vaření : 8.05 m² - Elektrický výkon : 39 kW - Zařízení na páru : 14 kW - Hmotnost : 2800 kg - Maximální teplota vaření: 300°C - Odolné topné tělesa z oceli AISI 309 - Vnější obložení: nerezová ocel - Dveře: sklopné dveře z tvrzeného skla, otevírání směrem nahoru (vnitřní) madlo na levé straně - Vařicí desky: směs štěrku a žáruvzdorného cementu s kovovým vyztužením - Ovládací panel DIGITAL s 99 programy (volitelně: DOTYKOVÁ OBRAZOVKA) - Kontrola energie: BI - TEPLOTA s 2 nezávislými sondami a 2 teplotami klenby/podlahy - Pára: vybaveno nezávislými zařízeními na páru umístěnými pod komorami a odvodními kanály páry - Tato trouba je dodávána ÚPLNĚ DEMONTOVANÁ (nebo SLOŽENÁ na požádání)

Čtyři profesionální elektrické pizzy Série Topazio Model ZN390E Značka Sud Forni Rozměry komory (D x Š x V): 950x900x150150150mm Vnější rozměry (D x Š x V): 1400x1120x1150mm Kapacita pizzy 9+9+9 Ø 33 Výkon: 400V+N+T / 30KW Maximální teplota: 500°C Hmotnost: 465 kg Podpora na objednávku Dostupné v různých variantách a rozměrech

FOKUS LFKR-330 - Počet pater: 3 - Počet dveří: 3 dveře o šířce 620 mm každá - Externí rozměry (D x Š x V): 2420 x 2960 x 2300 mm Rozměry komor (D x Š): 1860 x 1650 mm Plocha pro vaření: 9,25 m² Tepelný výkon: 50 000 Kcal/h 58 kW 200 000 Btu/h Elektrický výkon: 1,5 kW Hmotnost: 4000 kg Maximální teplota vaření: 300°C Topení: trubky s párou průměr 27 mm s příčnou trubkou průměr 27 mm, kovová konstrukce s cylindrickým ohništěm z žáruvzdorné oceli AISI 309S (bez zděných částí) Digitální ovládací panel s 99 programy, umístitelný vlevo nebo vpravo během instalace Vnější obložení: nerezová ocel Vařicí desky: směs štěrku a žáruvzdorného cementu s kovovým vyztužením Pára: vybaveno nezávislými parními zařízeními umístěnými pod komorami a odvodními kanály páry Dveře: dveře s křídlovým otvíráním *** Fotografie je pouze orientační, prosím, odkazujte se na technický list modelu ***

Hnětač těsta 12 kg / 17 Kg / 25 Kg / 35 Kg / 42 Kg Sklopná hlava a odnímatelná mísa S třífázovým motorem Standardní časovač Standardní kola Na požádání, s třífázovým motorem se 2 rychlostmi Motor dostupný s frekvencí 60Hz

Kapacita nádrže 100 litrů S elektronickým regulátorem rychlosti s invertorem Elektromechanický ovládací panel Ručně zvedání mísy Pevná/otočná bezpečnostní mřížka z plastu "F"

Gamme LFKR-331 : FOKUS - Počet pater : 3 - Počet dveří : 3 dveře 620 - Externí rozměry (D x Š x V) : 2420 x 3360 x 2300 mm Rozměry komor (D x Š) : 1860 x 2050 mm Plocha pro vaření : 11,45 m² Tepelný výkon : 55 000 Kcal/h 64 Kw 220 000 Btu/h Elektrický výkon : 1,5 kW Hmotnost : 4000 kg Maximální teplota vaření: 300°C Topení: trubky s párou průměr 27 mm s příčnou trubkou průměr 27 mm, kovová konstrukce s cylindrickým ohništěm z žáruvzdorné oceli AISI 309S (bez zděných částí) Ovládací panel DIGITAL s 99 programy, umístitelný vlevo nebo vpravo během instalace Vnější obložení: nerezová ocel Vařicí desky: směs štěrku a žáruvzdorného cementu s kovovým vyztužením Pára: vybaveno nezávislými zařízeními na páru umístěnými pod komorami a odvodními kanály pro páru Dveře: dveře s křídlovým otvíráním *** Fotografie je pouze orientační, prosím, odkazujte se na technický list modelu ***

Struktura: lakovaná ocel v metalické šedé Ral 9007 nebo Ral 1013 krémová. Stroj umístěný na kolech s malými stabilizačními nožičkami. (IRIS 30 a 40 umístěné na kolech s brzdou). Standardní motory: pro směsi s minimálně 55% hydratace. Převod: dvojité odbočení. Ovládací panel: elektromekanický s 2 časovači s digitálním displejem. Inverze otáčení nádoby v 1. rychlosti s výjimkou modelů 30 a 40. Volič vyloučení 2. rychlosti. Tlačítko pro ruční otáčení nádoby. Napětí: 400 Volt/50hz/3Ph. Ochrana nádoby: s mřížkou z nerezové oceli nebo s plastovým krytem. Řezací tyč: obdélníková. 2 rychlosti spirály a nádoby.

Kapacita nádrže 80 litrů S elektronickým regulátorem rychlosti s invertorem Elektromechanický ovládací panel Ručně zvedání mísy Pevná/otočná bezpečnostní mřížka z plastu "F"

5 kg hnětač těsta Sklopná hlava a odnímatelná mísa S jednofázovým motorem Standardní časovač Standardní kola Motor dostupný s frekvencí 60Hz

Paniclima nabízí kompletní řadu skříní a komor, speciálně vyvinutých pro fermentaci tradičních těst v nádobách. Podrobná studie výkonu a cirkulace vzduchu, ve spolupráci s významnými francouzskými pekárnami, umožnila vyvinout produkt, který dokonale vyhovuje potřebám pekařů. V katalogu jsou navrženy tak, aby pojmuly nádoby o rozměrech 400x600mm, je možné použít všechny existující podpěry na trhu. Řada je přizpůsobitelná podle potřeby!

Gamme LFKR-340 : FOKUS - Počet pater : 3 - Počet dveří : 4 dveře 620 - Externí rozměry (D x Š x V) : 3040 x 2960 x 2300 mm Rozměry komor (D x Š) : 2480 x 1650 mm Plocha pro vaření : 12,30 m² Tepelný výkon : 75 000 Kcal/h 87 kW 300 000 Btu/h Elektrický výkon : 1,5 kW Hmotnost : 5000 kg Maximální teplota vaření: 300°C Topení: trubky s párou průměr 27 mm s příčnou trubkou průměr 27 mm, kovová konstrukce s cylindrickým ohništěm z žáruvzdorné oceli AISI 309S (bez zděných částí) Ovládací panel DIGITAL s 99 programy, umístitelný vlevo nebo vpravo během instalace Vnější obložení: nerezová ocel Vařicí desky: směs štěrku a žáruvzdorného cementu s kovovým vyztužením Pára: vybaveno nezávislými parními zařízeními umístěnými pod komorami a odvodními kanály páry Dveře: dveře s křídlovým otvíráním *** Fotografie je pouze orientační, prosím, odkazujte se na technický list modelu ***

5 kg hnětač těsta Pevná hlava a mísa S jednofázovým motorem Standardní časovač Standardní kola Motor dostupný s frekvencí 60Hz

Rám: lakovaná ocel v metalické šedé Ral 9007 nebo Ral 1013 krémové. Stroj umístěný na kolech s malými stabilizačními nožičkami. (IRIS 30 a 40 umístěné na kolech s brzdou). Standardní motory: pro směsi s minimálně 55% hydratace. Převod: dvojité odbočení. Ovládací panel: elektromekanický s 2 časovači s digitálním displejem. Inverze otáčení nádoby v 1. rychlosti s výjimkou modelů 30 a 40. Volič vyloučení 2. rychlosti. Tlačítko pro ruční otáčení nádoby. Napětí: 400 Volt/50hz/3Ph. Ochrana nádoby: s mřížkou z nerezové oceli nebo s plastovým krytem. Řezací tyč: obdélníková. 2 rychlosti spirály a nádoby.

Gamme LFKR-341 : FOKUS - Počet podlaží : 3 - Počet dveří : 4 dveře 620 - Rozměry (Š x H x V) : 3040 x 3360 x 2300 mm Rozměry komor (Š x H) : 2480 x 2050 mm Plocha pro vaření : 15,30 m² Tepelný výkon : 80 000 Kcal/h 93 kW 320 000 Btu/h Elektrický výkon : 1,5 kW Hmotnost : 6500 kg Maximální teplota vaření: 300°C Topení: trubky s párou průměr 27 mm s příčnou trubkou průměr 27 mm, kovová konstrukce s cylindrickým ohništěm z žáruvzdorné oceli AISI 309S (bez zděných částí) Řídicí panel DIGITAL s 99 programy, umístitelný vlevo nebo vpravo během instalace Vnější obložení: nerezová ocel Vařicí desky: směs štěrku a žáruvzdorného cementu s kovovým vyztužením Pára: vybaveno nezávislými parními zařízeními umístěnými pod komorami a odvodními otvory pro páru Dveře: dveře s křídlovým otvíráním *** Fotografie je pouze orientační, prosím, odkazujte se na technický list modelu ***

FOKUS LFKR-320 - Počet pater: 3 - Počet dveří: 2 dveře o šířce 620 mm každá - Externí rozměry (D x Š x V): 1800 x 2960 x 2300 mm Rozměry komor (D x Š): 1240 x 1650 mm Plocha pro vaření: 6,15 m² Tepelný výkon: 42 000 Kcal/h 49 kW 168 000 Btu/h Elektrický výkon: 1,5 kW Hmotnost: 3000 kg Maximální teplota vaření: 300 °C Topení: trubky s párou průměr 27 mm s příčnou trubkou průměr 27 mm, kovová konstrukce s cylindrickým ohništěm z žáruvzdorné oceli AISI 309S (bez zděných částí) Digitální ovládací panel s 99 programy, umístitelný vlevo nebo vpravo během instalace Vnější obložení: nerezová ocel Vařicí desky: směs štěrku a žáruvzdorného cementu s kovovým vyztužením Pára: vybaveno nezávislými zařízeními na páru umístěnými pod komorami a odvodními kanály páry Dveře: dveře s křídlovým otvíráním *** Fotografie je pouze orientační, prosím, odkazujte se na technický list modelu ***

Kapacita nádrže 160 litrů S elektronickým regulátorem rychlosti s invertorem Elektromechanický ovládací panel Ručně zvedací mísa Pevná/otočná bezpečnostní mřížka z plastu "F"

42 kg hnětač Pevná hlava a mísa S jednofázovým motorem Standardní časovač Standardní kola Motor dostupný s frekvencí 60Hz

Série vybavená koši 50, konstrukce s dvojitou stěnou, optimalizovaná akustická izolace a tepelný výkon, vanička tvarovaná s zaoblenými rohy, filtry po celé ploše vaničky, plně automatický provoz s elektromechanickými tlačítky, mikrospínač s magnetickým ovládáním, který zastaví stroj při otevření dveří, dávkovač detergentů a oplachovacího prostředku, vyvážené dveře s dvojitou stěnou v základní výbavě. Možnost mytí také Euronorm a 60x40 vaniček.

42 kg hnětač Pevná hlava a mísa S třífázovým motorem Standardní časovač Standardní kola Na požádání, s dvourychlostním třífázovým motorem Motor dostupný s frekvencí 60Hz

35 kg hnětač těsta Pevná hlava a mísa S jednofázovým motorem Standardní časovač Standardní kola Motor dostupný s frekvencí 60Hz

Kontrolovaná fermentační komora pro pekařství/pastry pro 1 / 2 / 3 nebo 4 vozíky 660x810mm vstup přes 660mm stranu

Struktura: lakovaná ocel v metalické šedé Ral 9007 nebo Ral 1013 krémová. Stroj umístěný na kolech s malými stabilizačními nožkami. (IRIS 30 a 40 umístěné na kolech s brzdou). Standardní motory: pro směsi s minimálně 55% hydratace. Převod: dvojité odbočení. Ovládací panel: elektromekanický s 2 časovači s digitálním displejem. Inverze otáčení nádoby v 1. rychlosti s výjimkou modelů 30 a 40. Volič vyloučení 2. rychlosti. Tlačítko pro ruční otáčení nádoby. Napětí: 400 Volt/50hz/3Ph. Ochrana nádoby: s mřížkou z nerezové oceli nebo s plastovým krytem. Řezací tyč: obdélníková. 2 rychlosti spirály a nádoby.

8 kg hnětač těsta Pevná hlava a mísa S jednofázovým motorem Standardní časovač Standardní kola Motor k dispozici s frekvencí 60Hz

v 18 úrovních, pro pečící podložku o rozměrech 600x800mm ideální pro chleby, cukrářské výrobky a sušenky elektrická energie 55 kW v TETRA pec smontovaná v továrně, dodaná celá přímo k vám, na místo digitální ovládací panel dimenzionální rozměry, 1700 x 1800 x h 2680 mm hmotnost 1300 kg